Archiv der Kategorie: Brote

Roggenbrot ohne Sauerteig

Zutaten für ein Laib Brot:Roggenbrot ohne Sauerteig

  • 400g Roggenmehl
  • 200g Weizenmehl
  • 2 Päckchen Trockenhefe
  • 2 1/2  TL Salz
  • 1 TL Zucker
  • 2 1/2 Esslöffel Essig
  • 400-500ml lauwarmes Wasser

Alle Zutaten gibt man bis auf das Wasser in eine große Schüssel. Nun gibt man nach und nach das Wasser dazu und knetet des Teig. Mit der Zeit entsteht ein gut knetbarer Teig und es sollte kein Mehl mehr an der Schüssel kleben. Weiterlesen

Diamant Ciabatta

Diamant Ciabatta In unserem Schrank wartete noch die ganze Zeit eine Backmischung von Diamant auf uns aus unserer brandnooz Box. Am Wochenende habe ich gedacht, jetzt machen wir uns ein schönes Frühstück und backen selbst. Die Zubereitung sollte eigentlich jedem gelingen, man muss man lediglich zum Teig Wasser hinzumischen. Dann knetet man den Teig eine Weile und stellt diesen dann für ca. 1 Stunde zugedeckt an einen warmen Ort. Danach nimmt man den Teig wieder, knetet diesen nochmal gut durch und teilt in in 2 Hälften und formt kleine Ciabatta. Diese lässt man nun nochmal eine halbe  Stunde mindestens zugedeckt stehen und dann ab in den vorgeheizten Backofen bei 180°C und nach ca. 20 Minuten ist das Brot auch fertig.

Nun sollten man den Teig auskühlen lassen. Weiterlesen

Baguette

Zutaten:Baguette_klein

  • 400g Mehl
  • 1 TL Salz
  • 1 Päckchen Trockenhefe
  • ca. 250ml lauwarmes Wasser

Mehl, Salz und Trockenhefe in eine Schüssel geben. Nach und nach das Wasser zugiessen und den Teig kneten, bis dieser auch nicht mehr an der Schüssel klebt und sich sehr gut kneten lässt. Dann die Schüssel zudecken und den Teig 1 Stunde an einen warmen Ort stellen, damit der Teig schön aufgehen kann. Dann Weiterlesen